近期，多個城市的星級酒店悄然掀起“路邊攤”熱潮——透明柜臺里陳列著鹵味、小龍蝦、現蒸面點，員工佩戴口罩與手套操作，消毒設備隨時運轉。這些曾只在宴會廳供應的佳肴，如今以親民價格出現在街頭，既刷新了市民對“路邊攤”的衛生認知，也給熟食市場帶來了新的變量。

 

 一、星級酒店“下凡”：降維優勢與現實考量

星級酒店擺攤的底氣，來自其天然的供應鏈與品控優勢。某五星級酒店后廚負責人透露，擺攤的熟食與堂食出自同一供應鏈，小龍蝦選自固定養殖基地，鹵味調料由行政總廚秘制，“只是省去了包廂服務費和餐具成本，價格能降到堂食的60%-70%”。這種“高端品質+平價策略”，讓不少市民愿意排隊購買——上海某酒店的鹵鴨翅日均銷量超500斤，武漢某酒店的花卷因“無添加劑”成了社區老人的首選。

 

背后的邏輯不難理解：近年來酒店餐飲客流受沖擊，閑置的后廚產能需要釋放。擺攤不僅能消化食材庫存，還能通過“街頭曝光”提升品牌親民度。正如某酒店總經理所說：“以前客人覺得我們遙不可及，現在買個饅頭就能認識我們，這是最好的廣告。”